{"id":883,"date":"2018-01-01T15:04:10","date_gmt":"2018-01-01T13:04:10","guid":{"rendered":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=883"},"modified":"2019-06-29T15:07:55","modified_gmt":"2019-06-29T13:07:55","slug":"gruenkohl","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=883","title":{"rendered":"Gr\u00fcnkohl"},"content":{"rendered":"\n

Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n\n

Pflanze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcnkohl\nist eine zweij\u00e4hrige Kohlsorte und\ngeh\u00f6rt\nzur\nFamilie\nder\nKreuzbl\u00fctler. Da\nGr\u00fcnkohl bevorzugt bei\nniedrigen Temperaturen geerntet wird, z\u00e4hlt er zu\nden Wintergem\u00fcsen. Leichter\nFrost bewirkt eine Umwandlung\nvon St\u00e4rke in Zucker, weshalb\ndie Ernte bevorzugt nach dem ersten Frost erfolgt.\nDurch sp\u00e4teres\nEinfrieren des\nbereits geernteten Gem\u00fcses kann\nder Geschmack ebenfalls beeinflusst werden. Die\nrobuste Pflanze bildet stabile St\u00e4mme aus und erreicht Wuchsh\u00f6hen\nvon bis zu 150 cm. Die\ndunkelgr\u00fcnen, krausen Bl\u00e4tter wachsen\nkreisf\u00f6rmig und werden\nam besten von au\u00dfen nach innen geerntet.\nDie Pflanze liebt sonnige Standorte und einen gut ged\u00fcngten\nund feuchten Lehmboden\nmit etwas Kalkzugabe. Gr\u00fcnkohl\nben\u00f6tigt regelm\u00e4\u00dfige D\u00fcngung und reichliche Bew\u00e4sserung. F\u00fcr\ngute Ergebnisse sollte zwischen\nden Pflanzen ein Abstand von jeweils\n40\ncm zu allen Seiten eingehalten werden. Der\nGeschmack\nist je nach Erntezeitpunkt und Frostdauer leicht bitter bis\nw\u00fcrzig-s\u00fc\u00dflich.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Geschichte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kohl\nstammt urspr\u00fcnglich aus dem Mittelmeerraum und war schon in der\nAntike von R\u00f6mern und Griechen als Nahrungs- und Heilmittel beliebt.\n\nGr\u00fcnkohl wurde\nbereits bei den alten Griechen um 400 v. Chr. als krausbl\u00e4ttriger\nBlattkohl beschrieben. Die\nbei den alten R\u00f6mern als \u201esabellinischer Kohl\u201c bezeichnete\nKohlart gilt als der Vorl\u00e4ufer der heutigen Erscheinungsform. Im\nMittelalter war Gr\u00fcnkohl wegen seiner Winterh\u00e4rte ein beliebtes\nGem\u00fcse in mitteleurop\u00e4ischen G\u00e4rten. Die heutige Erscheinungsform\nmit dunkelgr\u00fcnen, krausen Bl\u00e4ttern wurde erstmalig im 16.\nJahrhundert in B\u00fcchern abgebildet. Gesch\u00e4tzt wurde Gr\u00fcnkohl nicht\nnur als Nahrungsmittel, sondern auch wegen seiner\nentz\u00fcndungshemmenden Wirkung\nund der St\u00e4rkung des Immunsystems. \n\n \n<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fols\u00e4ure,\nKalium,\nEisen, Kalzium,\nMagnesium,\nPhosphor, Kupfer,\nMangan, Niacin\n(Vitamin\nB3),\nZink,\nVitamine\nB1, B2, B6, C, E, K\nund Provitamin A \n<\/p>\n\n\n\n

Wirkung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcnkohl\nenth\u00e4lt mit den Vitaminen B1, B2, B6, Niacin, Fols\u00e4ure und\nKalium viele Inhaltsstoffe,\ndie die Funktion des Herzens und des Nervensystems unterst\u00fctzen. Wie\nalle Kohlsorten enth\u00e4lt Gr\u00fcnkohl viel Kalium und wenig Natrium, was\nihn zu einer gut geeigneten Nahrung bei Bluthochdruck und\nWasseransammlungen im Gewebe (\u00d6deme) macht. Der hohe Vitamin\nC-Gehalt sch\u00fctzt vor Krebserkrankungen oder wirkt krebshemmend. Der\ngeringe Fettgehalt macht ihn zu einer geeigneten Nahrung f\u00fcr\nHerzkranke und \u00dcbergewichtige. Wichtige\nMineralien und Spurenelemente – insbesondere Kalium,\nEisen, Zink und Mangan\n–\nsind ebenfalls vorhanden. Die\nenthaltenen Flavonoide\nhaben eine heilende\nWirkung bei Entz\u00fcndungen, Bluthochdruck und Thrombose. Das\nreichlich vorhandene Chlorophyll macht\nihn zu einem besonders gesunden Gem\u00fcse. Regelm\u00e4\u00dfiger Verzehr wirkt\nin Bezug auf Krankheiten sowohl vorbeugend als auch heilend. \n<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung\nund Verwendung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der\nGeschmack von Gr\u00fcnkohl ist intensiver als bei anderen Kohlarten.\nWegen des hohen Anteils an Zellulose sollte Gr\u00fcnkohl nur gegart\nverzehrt werden. Um das hitzeempfindliche Vitamin C zu erhalten,\nsollte Gr\u00fcnkohl nur kurz und schonend gegart werden. Frischer\nGr\u00fcnkohl hat einen h\u00f6heren Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen\nund ist Konserven vorzuziehen. Ein Verzehr als Rohkost oder Salat ist\nnicht zu empfehlen. \n<\/p>\n\n\n\n

Tipp:\nweil Vitamin A und E zu den fettl\u00f6slichen Vitaminen geh\u00f6ren, sollte\nman beim Verzehr von Gr\u00fcnkohl stets etwas Fett oder \u00d6l zu sich\nnehmen.<\/p>\n\n\n\n

Marion\nFabijenna<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica Pflanze Gr\u00fcnkohl ist eine zweij\u00e4hrige Kohlsorte und geh\u00f6rt zur Familie der Kreuzbl\u00fctler. Da Gr\u00fcnkohl bevorzugt bei niedrigen Temperaturen geerntet […] Read More<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":884,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-heilkraft-der-nahrung"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=883"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":885,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/883\/revisions\/885"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/884"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}