{"id":318,"date":"2018-11-01T21:09:06","date_gmt":"2018-11-01T19:09:06","guid":{"rendered":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=318"},"modified":"2019-06-17T21:11:25","modified_gmt":"2019-06-17T19:11:25","slug":"rosenkohl","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=318","title":{"rendered":"Rosenkohl"},"content":{"rendered":"\n

Brassica oleracea var. gemmifera<\/strong><\/em> <\/h2>\n\n\n\n

Pflanze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rosenkohl\nist eine zweij\u00e4hrige Kohlsorte und\ngeh\u00f6rt\nzur\nFamilie\nder\nKreuzbl\u00fctler. Da\nRosenkohl\nbevorzugt im\nNovember und Dezember geerntet\nwird, z\u00e4hlt er zu den\nWintergem\u00fcsen. Leichter\nFrost bewirkt eine Umwandlung\nvon St\u00e4rke in Zucker, was\nihn weniger herb und zarter schmecken l\u00e4sst.\nDurch sp\u00e4teres\nEinfrieren des\nbereits geernteten Gem\u00fcses k\u00f6nnen\nGeschmack und Farbe ebenfalls\nbeeinflusst werden. Die\nErnte sollte jedoch vor strengem Frost erfolgen, da Temperaturen\nunter -10 Grad den zarten R\u00f6schen schaden. Die\nrobuste Pflanze bildet stabile St\u00e4mme aus und erreicht Wuchsh\u00f6hen\nvon 50\nbis 100\ncm. Aus\ndem Stamm wachsen zun\u00e4chst seitlich gr\u00f6\u00dfere Bl\u00e4tter an langen\nStielen heraus, danach entwickeln sich die sprossenartigen\nR\u00f6schen am Stamm\nzwischen den Bl\u00e4ttern. Die\nPflanze liebt sonnige bis\nhalbschattige Standorte\nund einen gut ged\u00fcngten\nund feuchten Lehmboden\nmit Sandanteil\nund etwas\nKalkzugabe. Rosenkohl\nben\u00f6tigt als Starkzehrer regelm\u00e4\u00dfige\nD\u00fcngung und reichliche Bew\u00e4sserung. F\u00fcr\ngute Ergebnisse sollte zwischen\nden Pflanzen ein Abstand von jeweils\n50\ncm zu allen Seiten eingehalten werden. Der\ncharakteristische\nGeschmack\nist je nach Erntezeitpunkt und Frostdauer mild-nussig\nund\nfein-herb\nbis\nleicht bitter.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Geschichte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kohl\nstammt urspr\u00fcnglich aus dem Mittelmeerraum und war schon in der\nAntike von R\u00f6mern und Griechen als Nahrungs- und Heilmittel beliebt.\nDer\nAnbau von Rosenkohl wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Belgien\nerw\u00e4hnt,\nwas ihm den Namen Br\u00fcsseler Sprossen oder Br\u00fcsseler Kohl\neinbrachte. Ab Anfang des 19. Jahrhunderts war Rosenkohl ein\nbeliebtes Wintergem\u00fcse\nin westeurop\u00e4ischen\nG\u00e4rten. Heutzutage\nwird Rosenkohl haupts\u00e4chlich in Europa, aber auch an der Ostk\u00fcste\nder USA, in\nOstasien\nund\nin S\u00fcdaustralien angebaut.\nGesch\u00e4tzt\nwird\nGr\u00fcnkohl nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch wegen seiner\nantioxidativen,\nkrebshemmenden\nund\nentw\u00e4ssernden Wirkung.\n\n\n \n<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fols\u00e4ure,\nKalium,\nKalzium,\nEisen,\nMagnesium,\nPhosphor, Zink,\nSchwefel,\nNiacin\n(Vitamin\nB3),\nZink,\nVitamine\nB1, B2, B6, C, E, K\nund Provitamin A \n<\/p>\n\n\n\n

Wirkung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rosenkohl\nenth\u00e4lt mit den Vitaminen B1, B2, B6, Niacin, Fols\u00e4ure und\nKalium viele Inhaltsstoffe,\ndie die Funktion des Herzens und des Nervensystems unterst\u00fctzen. Wie\nalle Kohlsorten enth\u00e4lt Rosenkohl\nviel Kalium und wenig Natrium, was ihn zu einer gut geeigneten\nNahrung bei Bluthochdruck und Wasseransammlungen im Gewebe (\u00d6deme)\nmacht. Der hohe Vitamin C-Gehalt sch\u00fctzt vor Krebserkrankungen oder\nwirkt krebshemmend. Der geringe Fettgehalt macht ihn zu einer\ngeeigneten Nahrung f\u00fcr Herzkranke und \u00dcbergewichtige. Wichtige\nMineralien und Spurenelemente – insbesondere Kalium,\nEisen, Zink und Schwefel\n–\nsind ebenfalls vorhanden. Die\nenthaltenen Flavonoide\nhaben eine heilende\nWirkung bei Entz\u00fcndungen, Bluthochdruck und Thrombose. Das\nreichlich vorhandene Chlorophyll macht\nihn zu einem besonders gesunden Gem\u00fcse. Regelm\u00e4\u00dfiger Verzehr wirkt\nin Bezug auf Krankheiten sowohl vorbeugend als auch heilend. \n<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung\nund Verwendung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der\nGeschmack von Rosenkohl ist intensiver als bei anderen Kohlarten. Ein\nVerzehr als Rohkost ist m\u00f6glich, gilt jedoch als schwer verdaulich.\nUm das hitzeempfindliche Vitamin C zu erhalten, sollte Rosenkohl\nm\u00f6glichst kurz und schonend gegart werden. Kreuzf\u00f6rmiges\nEinschneiden am Ansatz hilft, die Bitterstoffe zu reduzieren und den\nStrunk schneller garen zu lassen. Frischer Rosenkohl hat einen\nh\u00f6heren Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen und ist Konserven\nvorzuziehen. \n<\/p>\n\n\n\n

Tipp:\nweil Vitamin A und E zu den fettl\u00f6slichen Vitaminen geh\u00f6ren, sollte\nman beim Verzehr von Rosenkohl stets etwas Fett oder \u00d6l zu sich\nnehmen.<\/p>\n\n\n\n

Marion\nFabijenna<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Brassica oleracea var. gemmifera Pflanze Rosenkohl ist eine zweij\u00e4hrige Kohlsorte und geh\u00f6rt zur Familie der Kreuzbl\u00fctler. Da Rosenkohl bevorzugt im November und Dezember geerntet wird, […] Read More<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":319,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-heilkraft-der-nahrung"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=318"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":320,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/318\/revisions\/320"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/319"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}