{"id":222,"date":"2018-12-01T13:31:45","date_gmt":"2018-12-01T11:31:45","guid":{"rendered":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=222"},"modified":"2019-06-17T13:34:27","modified_gmt":"2019-06-17T11:34:27","slug":"champignon","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=222","title":{"rendered":"Champignon"},"content":{"rendered":"\n

Agaricus<\/em> <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

P<\/strong>ilz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der\nChampignon ist\nein Speisepilz und\ngeh\u00f6rt\nzur\nPflanzenfamilie der\nChampignonverwandten,\nGattung Champignons.\nDer\nVegetationsk\u00f6rper besteht aus einem verzweigten Myzel, der sich auf\ndem organischen Untergrund ausbreitet, und einem Fruchtk\u00f6rper.\nDieser hat einen kurzen\nStiel und einen\nrunden Schirm mit dunkleren Lamellen an der Unterseite. Der Schirm\nhat meist einen Durchmesser von 5 \u2013 10 Zentimetern. F\u00fcr\nden Zuchtchampignon kann Erde, Holz oder S\u00e4gesp\u00e4ne oder anderes\norganisches Material wie Kompost als Substrat verwendet werden. Der\nPilz liebt helle oder dunkle, k\u00fchle und gesch\u00fctzte Standorte mit\ngleichm\u00e4\u00dfiger Luftfeuchte und vorsichtiger Bew\u00e4sserung. W\u00e4hrend\nder zwei- bis dreiw\u00f6chigen Wachstumsphase ist die Pilzkultur\nregelm\u00e4\u00dfig zu kontrollieren. Der Pilz vertr\u00e4gt weder Staun\u00e4sse\nnoch zu trockene oder zu warme Luft. Reife\nPilze werden am Stielansatz vorsichtig durch Drehen, Brechen oder\nSchnitt von der Pilzkultur entfernt. Je\nnach Sorte ist die Farbe des reifen Champignons wei\u00df bis hellbraun.\nDer\ncharakteristische Geschmack ist mild-aromatisch bis nussig mit\neinem aromatischen bis\nleicht\ns\u00e4uerlichen Geruch.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Geschichte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zuchtpilze\nwurden bereits im ersten Jahrtausend in Asien kultiviert. Im 16.\nJahrhundert gelangten die ersten Zuchtpilze nach Europa und wurden\nnach und nach weiter verbreitet. Im fr\u00fchen 20. Jahrhundert gelang es\nerstmals in den Niederlanden und in Frankreich, Champignons in\nGrotten und H\u00f6hlen erfolgreich zu z\u00fcchten. Erst in der zweiten\nH\u00e4lfte des 20. Jahrhunderts wurde der Zuchtchampignon bei den\nVerbrauchern bekannter. Gegenw\u00e4rtig sind die Niederlande der gr\u00f6\u00dfte\nProduzent f\u00fcr Zuchtchampignons innerhalb der EU. In der heutigen\nZeit werden sie vor allem als kalorienarmes Nahrungsmittel gesch\u00e4tzt.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kalium,\nPhosphor, Eisen, Fols\u00e4ure, Zink, Magnesium, Kalzium, Vitamine B1,\nB2, B3 (Niacin), B6, C, und E.<\/p>\n\n\n\n

Wirkung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der\nChampignon z\u00e4hlt\ninsbesondere durch seinen\nhohen Gehalt\nan Mineralstoffen und Spurenelementen zu\nden Lebensmitteln mit basischer Wirkung. Seine\nHeilwirkung verdankt er in erster Linie der blutdruck-\nund \nblutzuckersenkenden Wirkung. Der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr von\nChampignons f\u00f6rdert\ndie Entgiftung des Magen-Darmtrakts und kann\nhelfen, den Insulinbedarf von\nDiabetikern zu\nverringern.\nDer\nhohe Anteil an Eiwei\u00df in Verbindung mit dem niedrigen Gehalt an\nKohlenhydraten macht ihn zu einem idealen Lebensmittel f\u00fcr\n\u00dcbergewichtige und Diabetiker. Seine\n Inhaltsstoffe sch\u00fctzten vor Krebserkrankungen\noder wirken\nkrebshemmend, f\u00f6rdern\ndie Wundheilung und reduzieren die Narbenbildung.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung\nund Verwendung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der\nZuchtchampignon hat eine zarte Beschaffenheit und kann sowohl roh als\nauch ged\u00fcnstet oder gebraten verzehrt werden. Rohe Champignons\ngelten durch den hohen Zelluloseanteil allerdings als schwer\nverdaulich. F\u00fcr Diabetiker und \u00dcbergewichtige wird eine fettfreie\nbis fettarme Zubereitungsart empfohlen. \n<\/p>\n\n\n\n

Vorsicht:\ndurch den hohen Gehalt an Nukleins\u00e4ure sollte bei Gichterkrankungen\nauf den Verzehr verzichtet werden.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:\nweil Vitamin C durch Erhitzen schnell abgebaut wird, sollten\nChampignons entweder roh verzehrt oder nur kurz gegart werden.<\/p>\n\n\n\n

Marion\nFabijenna<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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