{"id":134,"date":"2019-03-01T20:57:03","date_gmt":"2019-03-01T18:57:03","guid":{"rendered":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=134"},"modified":"2019-06-16T21:06:08","modified_gmt":"2019-06-16T19:06:08","slug":"staudensellerie-bleichsellerie","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=134","title":{"rendered":"Staudensellerie \/ Bleichsellerie"},"content":{"rendered":"\n

Apium graveolens var. dulce<\/em><\/h2>\n\n\n\n

Pflanze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Staudensellerie\neine\nein-\nbis mehrj\u00e4hrige krautige\nPflanze und\ngeh\u00f6rt\nzur\nFamilie\nder\nDoldenbl\u00fctler, Gattung\nSellerie.\nAus der spindelf\u00f6rmigen\nWurzel treiben h\u00f6rnchenartig\ngebogene, 2-3\ncm dicke, gerippte\nSt\u00e4ngel mit einer Wuchsh\u00f6he von 30 bis 60 Zentimetern aus. Am\noberen Ende der St\u00e4ngel bildet\ndie Pflanze Blattstiele\nmit aromatischen Bl\u00e4ttern aus, deren Aussehen an Blattpetersilie\nerinnert. Haupterntezeit\nf\u00fcr Staudensellerie ist Oktober und November vor dem ersten Frost.\nDie\nPflanze liebt sonnige, windgesch\u00fctzte\nStandorte\nund einen n\u00e4hrstoffreichen,\nlehmigen Boden mit Kalkanteil. Staudensellerie ben\u00f6tigt\nreichliche Bew\u00e4sserung und als Starkzehrer regelm\u00e4\u00dfige\nD\u00fcngung. F\u00fcr\netwas Meersalz im Gie\u00dfwasser ist er sehr dankbar.\nDer\nGeschmack\nerinnert\nan Knollensellerie,\nist jedoch milder, frischer und saftiger. \n\n\n<\/p>\n\n\n\n

Geschichte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die\nWildform des\nStaudensellerie\nstammt\nvermutlich aus Vorderasien,\nwo er schon vor mehreren tausend Jahren als Nahrungsmittel\ngesch\u00e4tzt wurde. Von\ndort aus gelangte er in den Mittelmeerraum und wurde dort erstmalig\nkultiviert. Schon\ndie alten \u00c4gypter verwendeten Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten der Wildform als\nHeilpflanze und als Grabbeilage. Der Name Sellerie leitet sich\nvermutlich von der antiken Hafenstadt Selinunt auf Sizilien ab. Im\nfr\u00fchen Mittelalter wurde Staudensellerie nach und nach als\nHeilpflanze bekannt. Der Anbau fand zun\u00e4chst nur in Haus- und\nKlosterg\u00e4rten statt. Erst ab dem 19. Jahrhundert wurde\nStaudensellerie auch als Nahrungsmittel angebaut. Die\n Anbaugebiete\nf\u00fcr\nden europ\u00e4ischen Markt liegen\nvorwiegend\nin Mitteleuropa und dem Mittelmeerraum.\n\n\n \n<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kalium,\nFols\u00e4ure,\nKalzium,\nNatrium, Eisen,\nPhosphor,\nMagnesium,\nNiacin\n(Vitamin\nB3),\nVitamine B1, B2, B6, C, E, wenig\nProvitamin A und\nZink\n \n<\/p>\n\n\n\n

Wirkung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Staudensellerie\nf\u00f6rdert\ndie Ausscheidung\nvon Harns\u00e4ure\nund Purinen und\nkann somit Gicht, Arthritis und Nierenerkrankungen g\u00fcnstig\nbeeinflussen. Durch\nden hohen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen hilft der\nVerzehr, \u00fcbersch\u00fcssige S\u00e4uren im K\u00f6rper zu neutralisieren. Durch\nden hohen Kaliumgehalt wirkt er trotz seines relativ\nhohen Gehalts an Natrium blutdrucksenkend\nund\nharntreibend.\nDie\nCholesterin senkende Wirkung macht ihn zu einem geeigneten\nNahrungsmittel f\u00fcr Diabetiker. \u00c4therische\n\u00d6le und Ballaststoffe beruhigen\nden Magen und f\u00f6rdern\ndie Verdauung. Der\nhohe Vitamin C-Gehalt sch\u00fctzt vor Krebserkrankungen oder wirkt\nkrebshemmend. Der geringe Fettgehalt macht ihn zu einer geeigneten\nNahrung f\u00fcr Herzkranke und \u00dcbergewichtige. Regelm\u00e4\u00dfiger\nVerzehr wirkt in Bezug auf Krankheiten sowohl vorbeugend als auch\nheilend. \n<\/p>\n\n\n\n

Vorsicht:\ndie enthaltenen Psoralene k\u00f6nnen eine erh\u00f6hte Lichtempfindlichkeit\nbewirken.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung\nund Verwendung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der\nGeschmack von Staudensellerie ist frischer und milder als der von\nKnollensellerie. Junge, zarte Stauden k\u00f6nnen roh in Salaten\nverwendet werden. Um das hitzeempfindliche Vitamin C zu erhalten,\nsollte Staudensellerie nur kurz und schonend gegart werden. Zusammen\nmit Zwiebeln und Petersilie l\u00e4sst sich eine schmackhafte Br\u00fche\nherstellen, die blutreinigend wirkt. Staudensellerie findet auch als\nEinlage in Gem\u00fcsesuppen und Eint\u00f6pfen Verwendung. Frisch gepresste\nSt\u00e4ngel und Bl\u00e4tter mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt ergeben ein\naromatisches und gesundes Getr\u00e4nk. \n<\/p>\n\n\n\n

Tipp:\nweil die Vitamin A und E zu den fettl\u00f6slichen Vitaminen geh\u00f6ren,\nsollte man beim Verzehr von Staudensellerie stets etwas Fett oder \u00d6l\nzu sich nehmen.<\/p>\n\n\n\n

Marion\nFabijenna<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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