{"id":1107,"date":"2017-08-01T11:44:01","date_gmt":"2017-08-01T09:44:01","guid":{"rendered":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=1107"},"modified":"2019-07-02T11:50:18","modified_gmt":"2019-07-02T09:50:18","slug":"vegetarische-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=1107","title":{"rendered":"Vegetarische Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pro und Contra<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Begriff<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vegetarische Ern\u00e4hrung bedeutet im allgemeinen, sich \u00fcberwiegend oder komplett mit Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs zu ern\u00e4hren und auf Fleisch und Fisch zu verzichten. Die Definition, keine Produkte vom toten Tier zu verzehren, stimmt nicht in allen F\u00e4llen, da manche Tiere (wie z.B. Austern) auch lebend verzehrt werden. Bei Vegetariern unterscheidet man verschiedene Gruppen: Ovo-Lacto-Vegetarier essen weder Fleisch noch Fisch, aber Eier und Milchprodukte. Lacto-Vegetarier essen kein Fleisch, keinen Fisch und keine Eier. Wird g\u00e4nzlich auf tierische Produkte wie Milch, K\u00e4se und Eier verzichtet, ern\u00e4hrt man sich vegan.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Beweggr\u00fcnde<\/strong><strong>\n<\/strong><strong>f\u00fcr<\/strong><strong>\n<\/strong><strong>vegetarische\nErn\u00e4hrung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die\nmeisten Menschen entscheiden sich aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden f\u00fcr\nvegetarische Kost. Viele Vegetarier haben sich auch aus ethischen\nGr\u00fcnden f\u00fcr diese Ern\u00e4hrungsweise entschieden, damit keine Tiere\nget\u00f6tet oder unter unw\u00fcrdigen Bedingungen gehalten und geschlachtet\nwerden. Nicht zuletzt gibt es auch \u00f6kologische Gr\u00fcnde, da die\nMassentierhaltung mitverantwortlich f\u00fcr den erh\u00f6hten Aussto\u00df an\nTreibhausgasen, vor allem Lachgas, Methan und Kohlendioxid ist.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00dcberzeugende\nGr\u00fcnde f\u00fcr vegetarische Ern\u00e4hrung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vegetarier\nsind durch ihre Ern\u00e4hrungsweise oft besser mit Vitaminen (Ausnahme:\nVitamin B12), Mineralstoffen, sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen und\nBallaststoffen bei gleichzeitig geringerer Kalorienzufuhr versorgt.\nVegetarier leiden seltener unter den sogenannten\nZivilisationskrankheiten wie \u00dcbergewicht, Bluthochdruck, zu hohen\nBlutzucker- und Blutfettwerten sowie Darmkrebs in Folge von\nchronischer Verstopfung. Die geringere Aufnahme an ges\u00e4ttigten\nFetts\u00e4uren, Cholesterin und Eiwei\u00df beugt Fettstoffwechselst\u00f6rungen\nund Gicht vor.<\/p>\n\n\n\n<p>Sekund\u00e4re\nPflanzenstoffe sch\u00fctzen vor Krebs, stabilisieren die Blutgef\u00e4\u00dfe\nund senken den Blutdruck. Ihnen wird auch eine entz\u00fcndungshemmende\nund antibakterielle Wirkung zugeschrieben.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mythos\nMangelern\u00e4hrung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Unerl\u00e4sslich\nf\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung sind Kenntnisse der N\u00e4hrstoffe und\neine gute Planung. Durch einen abwechslungsreichen und vielf\u00e4ltigen\nSpeiseplan kann der Bedarf an wichtigen N\u00e4hrstoffen gedeckt und\nMangelerscheinungen vermieden werden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wichtige\nErn\u00e4hrungsbausteine im <\/strong><strong>E<\/strong><strong>inzelnen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Proteine:<\/strong> hochwertiges Eiwei\u00df liefern neben Eiern und Milchprodukten auch Vollkornprodukte, N\u00fcsse und H\u00fclsenfr\u00fcchte. Eine gute Alternative zu tierischem Eiwei\u00df bieten Erzeugnisse aus Sojabohnen, Seitan und Lupinen. <\/li><li><strong>Kohlenhydrate:<\/strong> sind ausreichend in Kartoffeln und Getreideprodukten vorhanden <\/li><li><strong>Kalzium:<\/strong> in dunkelgr\u00fcnem Gem\u00fcse (Gr\u00fcnkohl, Brokkoli), Wildpflanzen, N\u00fcsse, Samen und Mineralwasser enthalten <\/li><li><strong>\u00d6le und Fette:<\/strong> pflanzliche \u00d6le sind wegen der wertvollen unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren meist hochwertiger als tierische Fette <\/li><li><strong>Vitamin B12:<\/strong> das geringe Vorkommen in Wurzel- und Knollengem\u00fcse sowie Bier, Sauerkraut und fermentierten Sojaprodukten ist zur Versorgung mit Vitamin B12 nicht ausreichend. Ob der menschliche K\u00f6rper das in Meeresalgen enthaltene Vitamin B12 verwerten kann, ist umstritten. Wer dauerhaft auf Eier und Milchprodukte verzichten m\u00f6chte, sollte auf Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zur\u00fcckgreifen. <\/li><li><strong>Vitamin D:<\/strong> kann vom K\u00f6rper durch Aufenthalte im Sonnenschein selbst gebildet werden. Kommt auch in Steinpilzen, Pfifferlingen, Morcheln, Champignons, Avocados sowie Brennnesseln, L\u00f6wenzahn, Brunnenkresse und anderen Wildpflanzen vor. <\/li><li><strong>Omega-3-Fetts\u00e4uren:<\/strong> Lein\u00f6l bietet eine bessere Versorgung mit Omega-3-Fetts\u00e4uren als Fisch. Ist auch in Hanf\u00f6l, Raps\u00f6l, Chia-Samen und Waln\u00fcssen enthalten <\/li><li><strong>Eisen:<\/strong> ist vor allem in K\u00fcrbiskernen, Sesam, Amaranth, Quinoa, Hirse, Mohn, Leinsamen, Pfifferlingen, Basilikum, Sonnenblumenkerne und getrockneten Pfirsichen enthalten <\/li><li><strong>Zink:<\/strong> gute Zinklieferanten sind N\u00fcsse und Samen. Insbesondere K\u00fcrbiskerne, Waln\u00fcsse, Paran\u00fcsse, Erdn\u00fcsse und Mandeln sind hervorragende Zinklieferanten. H\u00fclsenfr\u00fcchte, Buchweizen und Hirse sind ebenfalls gute Lieferanten. Zink ist ebenfalls in Avocados, Kr\u00e4utern, gr\u00fcnen Blattgem\u00fcsen, Hirse, Miso und Kakaopulver enthalten. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Was\nist<\/strong><strong>\n<\/strong><strong>ansonsten<\/strong><strong>\n<\/strong><strong>zu\nbeachten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vorsicht ist geboten bei ausschlie\u00dflicher Ern\u00e4hrung durch Rohkost. Rohes Obst und Gem\u00fcse ist zuweilen mit krankheitserregenden Keimen belastet, die nur durch Garen zerst\u00f6rt werden. Durch Hitze werden auch die meisten Allergene unwirksam, was die Nahrung bek\u00f6mmlicher macht. Die fortlaufende Ern\u00e4hrung mit Rohkost kann zudem eine chronische Darmentz\u00fcndung und Durchf\u00e4lle verursachen, weil Rohkost schlechter verdaulich ist. Dem bef\u00fcrchteten Vitaminverlust kann man durch m\u00f6glichst schonendes D\u00e4mpfen oder Garen entgegenwirken. F\u00fcr Schwangere, Stillende und Kinder ist eine ausschlie\u00dflich vegetarische Ern\u00e4hrung nur bedingt geeignet. Um Mangelerscheinungen vorzubeugen, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Versorgung mit Vitaminen, Mineralstoffen, Kohlehydraten und Eiwei\u00dfen zu achten. Wichtig ist au\u00dferdem eine ausreichende Fl\u00fcssigkeitszufuhr von mindestens 1,5 Litern Wasser pro Tag.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fazit<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die vegetarische Ern\u00e4hrung bietet \u00fcberragend mehr Vorteile als Nachteile. F\u00fcr eine ausgewogene und gesunde Ern\u00e4hrung ist auf Dauer die ovo-lactobile Mischkost am besten geeignet.<\/p>\n\n\n\n<p><em>(Hinweis: der Artikel gibt die pers\u00f6nliche Meinung der Autorin bei Redaktionsschluss wieder)<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>Marion\nFabijenna<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pro und Contra Begriff Vegetarische Ern\u00e4hrung bedeutet im allgemeinen, sich \u00fcberwiegend oder komplett mit Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs zu ern\u00e4hren und auf Fleisch und Fisch zu [&hellip;] <span class=\"read-more-link\"><a class=\"read-more\" href=\"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=1107\">Read More<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1108,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-1107","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gesunde-lebensfuehrung"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1107"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1109,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1107\/revisions\/1109"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1108"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}