{"id":1045,"date":"2017-09-01T09:21:19","date_gmt":"2017-09-01T07:21:19","guid":{"rendered":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=1045"},"modified":"2019-07-02T09:23:24","modified_gmt":"2019-07-02T07:23:24","slug":"gartenbohne-breite-stangenbohne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/neue-zeit-magazin.de\/?p=1045","title":{"rendered":"Gartenbohne \/ Breite Stangenbohne"},"content":{"rendered":"\n

Phaseolus vulgaris<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n\n

Pflanze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die\nGartenbohne ist\neine einj\u00e4hrige\nKletterpflanze\nund geh\u00f6rt\nzur\nFamilie\nder\nH\u00fclsenfr\u00fcchtler. Die\nschwach ausgebildete Hauptwurzel verzweigt in viele, kr\u00e4ftige\nNebenwurzeln mit einer L\u00e4nge von ca. 30 cm. Der Name geht auf die\neingesetzten Stangen als Rankhilfe zur\u00fcck, an der die Gartenbohne\nmehrere Meter hoch wachsen kann. Sie wird zuweilen mit der niedrig\nwachsenden, nicht rankenden Buschbohne (gr\u00fcne Bohne, Prinzessbohne)\nverwechselt. Die dreiz\u00e4hligen Bl\u00e4tter und die Bl\u00fctenst\u00e4nde sitzen\njeweils auf langen Stielen. Die Schoten haben eine L\u00e4nge von 10 bis\n20 Zentimetern und enthalten jeweils zwei bis acht Samen. Die Samen\nwerden wie die Pflanze Bohnen genannt. Die\nPflanze liebt\nsandig-lehmige\nund\nlockere\nB\u00f6den in\nwindgesch\u00fctzter Lage.\nSie\nist frostempfindlich und ben\u00f6tigt zur\nBl\u00fcte und Fruchtbildung W\u00e4rme\nund viel\nWasser, kommt aber ohne D\u00fcnger aus.<\/p>\n\n\n\n

Geschichte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die\nGartenbohne stammt aus Mittel- und S\u00fcdamerika und kam erst nach der\nEntdeckung der neuen Welt im 16. Jahrhundert nach Europa. Danach\nverbreitete sie sich schnell und verdr\u00e4ngte die heimische Ackerbohne\n(Saubohne, dicke Bohne). Vor allem die Lagerf\u00e4higkeit als\nTrockenbohne machte sie in Mitteleuropa rasch zu einer beliebten\nKulturpflanze. Sp\u00e4ter wurden auch die gr\u00fcnen, noch unreifen\nGartenbohnen verzehrt. Durch Z\u00fcchtung gibt es heute \u00fcber 700\nverschiedenen Bohnensorten in unterschiedlichen Farben. \n<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Magnesium,\nKalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Mangan, Vitamine A, B1, B2, B6, C\nund E und Beta-Carotin (Provitamin A)<\/p>\n\n\n\n

Wirkung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Frische\nBohnen enthalten viel hochwertiges Eiwei\u00df, Eisen und einige\nVitamine, was sie zu einem wertvollen Nahrungsmittel f\u00fcr Vegetarier\nmacht. Die Inhaltsstoffe k\u00f6nnen den Blutzucker senken und wirken\nblutreinigend.\nDie\nenthaltene St\u00e4rke, die im K\u00f6rper langsam in Glukose umgewandelt\nwird, macht sie zu einer geeigneten Nahrung f\u00fcr Diabetiker. Wichtige\nMineralien und Spurenelemente – insbesondere Eisen – sind ebenfalls\nvorhanden. Der\nhohe Kaliumgehalt ist in Verbindung mit dem niedrigen Fett- und\nNatriumgehalt empfehlenswert bei allen Herzerkrankungen. Der Verzehr\nist wegen\nder harntreibenden Wirkung auch\nhilfreich bei Nieren-\nund Blasenerkrankungen. Der Verzehr kann auch einen g\u00fcnstigen\nEinfluss auf Gicht\nund\nGelenkrheumatismus haben. Der\nGehalt an Eiwei\u00df, Vitaminen und\nMineralien\nmacht\nsie zu einem geeigneten Nahrungsmittel f\u00fcr schwangere und stillende\nFrauen. \n<\/p>\n\n\n\n

\u00c4u\u00dferlich\nangewendet bringen\nBohnenschalen\nLinderung\nbei Hautproblemen wie Ausschl\u00e4gen, Ekzemen, Hautjucken und\nleichten Verbrennungen.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung\nund Verwendung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Verzehrt\nwerden die frischen H\u00fclsen mit den Samen als Gem\u00fcse. Bei \u00e4lteren\nBohnen sollte der harte L\u00e4ngsfaden vor der Zubereitung entfernt\nwerden. Sind die ausgereiften H\u00fclsen gelb und trocken, sind die\nSamen als Trockenbohnen lagerf\u00e4hig und lange haltbar.<\/p>\n\n\n\n

Achtung:\nRohe\nGartenbohnen\nenthalten Phasin (Lektine) und k\u00f6nnen\nbei Verzehr in gr\u00f6\u00dferen Mengen \u00dcbelkeit, Erbrechen, Durchfall bis\nhin zu Blutungen im Magen-Darmbereich ausl\u00f6sen. Vor\ndem Verzehr sollten\nsie 15-20 Minuten\nlang erhitzt oder gekocht werden. Blanchierwasser\nnach kurzer Erhitzung sollte man besser weggie\u00dfen, im Eintopf\nmitgegarte Bohnen sind dagegen unbedenklich.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:\nweil Vitamin A und E zu den fettl\u00f6slichen Vitaminen geh\u00f6ren, sollte\nman beim Verzehr von Gartenbohnen stets etwas Fett oder \u00d6l zu sich\nnehmen.<\/p>\n\n\n\n

Tipp:\ndurch Zugabe von Bohnenkraut werden Bohnengerichte leichter\nverdaulich. \n<\/p>\n\n\n\n

Marion\nFabijenna<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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